14 марта – последний день Масленицы. Многие из тех, кто всю неделю работал и так и не нашел время, чтобы испечь блины, возможно, именно сегодня ищут необычный и в то же время простой рецепт этого любимого блюда. Впрочем, и тем, кто, начиная с понедельника, угощал близких блинами, наверняка будут интересны новые способы их приготовления.
«Все в курсе, что блин — универсальное блюдо. Можно утром съесть блин с творогом, в обед — выпить рюмку водки с блином с красной рыбой. А на ужин пригласить любимого (хотя скорее любимую, мужчины вряд ли станут такое есть) на бокал вина с блином с рикоттой», — говорит арт-директор кафе-клуба «Старый парк» Анна Мейсигова. Вот несколько, до недавнего времени секретных рецептов, которыми она поделилась с «Прожизнь.Онлайн».
Блины с припеком
Можете сделать любой припек: фруктовый – например яблочный с корицей или грушевый с мускатным орехом и кардамоном, мясной — из ветчины, из грудинки, рыбный – из семги или селедки, овощной – из отварного картофеля или из болгарского перца с зеленью, грибной, из разных сортов лука, из яйца, из шпината или придумать свою оригинальную начинку.
Главное — добавлять измельченную начинку — припек — на еще жидкое тесто в сковороде, когда блин только начинает печься, чтобы она «запечаталась» в блине. А потом довести до готовности со второй стороны.
Тесто:
Кефир 1% 0,5л
Мука пшеничная 250 грамм
Сахар – 3 ст.ложки
Яйцо 1 шт.
Уксус 9% — 1 ст. ложка
Соль на кончике ножа
Сода 0,5 ч. ложки
Венчиком ил миксером взбить яйцо с сахаром. Добавить теплый кефир. Постепенно при помешивании добавить просеянную муку. Добавить теплое растительное масло. Добавить соль, соду, уксус. Тесту дать постоять 10-15 минут. Этого количества теста должно хватить на 12-15 блинов диаметром 20-22 см. Выпекаем на хорошо разогретой сковородке. Как только с одной стороны тесто слегка подрумянится и появятся пузырьки – кладем на тесто подготовленную начинку — припек.
Вот самые демократичные и востребованные начинки
1.Мелко нарезанная грудинка с зеленым и репчатым луком
2.Мелко порезанное отварное яйцо с зеленым луком
3.Филе сельди с репчатым луком
4.Белая часть лука порея с мелко нарезанной ветчиной
5.Семга с зеленью.
6.Овощные (перец болгарский и зелень) или фруктовые (тертое яблоко с корицей или груша с мускатным орехом ) начинки.
Как только с одной стороны блин с начинкой пропечется – переворачиваем на другую сторону и готовим со второй стороны до красивого румяного цвета.
Подаем блины со сметаной или сливочным маслом.
Блины из рисовой муки
«Это мой опробованный рецепт из рисовой муки, — делится Анна Мейсигова. — 1 яйцо, 150 гр рисовой муки, 250 мл молока 1%. Сахар вообще не кладу, или можно положить немного сиропа стевии. Яйцо с молоком взбиваю, добавляю рисовую муку. Даю постоять минут 10 максимум. А потом жарю на очень разогретой, на раскаленной сковородке. Сковородку чуть смазываю оливковым маслом. Делала уже раза три такие блины, и всегда первый блин прилипал. А остальные нормально».
